fare la pasta madre

Passo 1
ingredienti
100 g di farina biologica (meglio semintegrale, ad esempio quella di tipo 2),
50 ml di acqua
1 cucchiaino di miele biologico (il miele aiuta a far partire la fermentazione, in quanto composto da zuccheri semplici più facilmente “attaccabili” dai microorganismi. Si può sostituire il miele con un cucchiaino di malto o sciroppo da cereali, oppure sciroppo d’agave.
Impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una piccola palla morbida e liscia. Riponete questo primo impasto in una ciotola coperta da un panno umido e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 48 ore circa.
Trascorso questo tempo, potrete notare l’impasto eggermente gonfiato la comparsa dei i primi alveoli. Benissimo.
Se così non fosse, non disperatevi e procedete sorridenti al passo successivo
.Passo 2
100 g dell’impasto precedente
100 g di farina biologica (sempre, se possibile, semintegrale)
50 ml di acqua
Sciogliete l’impasto precedente nell’acqua e, una volta sciolto, aggiungete la farina. Procedete dunque come al punto precedente, fino ad ottenere un nuovo impasto ben modellato.
Avete appena eseguito quello che si chiama “rinfresco”, cioè avete dato da mangiare nuovi zuccheri semplici e complessi ai vostri lieviti e batteri.
Coprite con un panno umido e fate riposare per altre 48 ore circa sempre a temperatura ambiente.
Passi successivi
Continuate questa procedura di “rinfresco” (il passo 2) per almeno una/due settimane, finchè il vostro impasto non sarà in grado di raddoppiare il suo volume in circa 4 ore.
Terminato questo processo, la vostra pasta madre è pronta per essere utilizzata per produrre il vostro primo pane. Si conserverà in frigorifero in un vasetto di vetro anche per più di una settimana, tra un rinfresco e l’altro.
Potete utilizzare la pasta madre in eccesso per preparare veloci e gustosi crackers. Stendete l’impasto con un mattarello e disponetelo su una teglia ricoperta con carta da forno. Tagliatelo in piccoli quadrati con un coltello affilato e poi spennelateli di olio extravergine di oliva e decorate con sale marino integrale e qualche seme oleoso a piacere. Infornate in forno già caldo a 200°C e cuocete per una decina di minuti.
da valore alimentare .it

alce nero

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la tromba d'aria....

il dott.house a bologna

BOLOGNA - Il «dottor House» arriva a Bologna. Hugh Laurie, l'attore che impersona il cinico medico della fortunatissima serie tv, è atteso sotto le Due Torri quest'estate nelle vesti di musicista. Con la sua Copper Bottom Band, Laurie sarà sul palco del teatro Manzoni per presentare l'ultimo album «Didn't it rain»: appuntamento il 15 luglio. La data bolognese è l'unica tappa italiana del «dottor House» in versione musicale.

http://corrieredibologna.corriere.it/bologna/notizie/spettacoli/2013/3-maggio-2013/dottor-house-bologna-versione-musicista-212961797651.shtml